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          宣特鮮花餅

          典故—乾隆欽點的糕點

           

              據史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點,而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣,這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華,經朝內官員的進貢,使之一躍成為宮廷御點,并深得乾隆皇帝的喜愛,并獲得其欽點:“以后祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。

           

          食材—云南特有的食用玫瑰花

           

              食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國大部分地區均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽,全國七成多的鮮花產自這里,正是因為云南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候,優質充沛的日照,得天獨厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

           

          工藝—道道精心層層考究

           

          【采摘】:食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開始采摘,采摘至上午九點前后便須結束。因為九點之后氣溫開始上升,鮮花的香氣會隨之揮發,進而影響花卉品質。

           

           

          【儲存】:采摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選,便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。

           

          【制餅】:鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。

           

           

           

          宣特鮮花餅,是宣威市宣特火腿有限公司生產,由旗下麥千坊蛋糕,西點店進行銷售的云南特色鮮花餅。

           

           

           

          創建時間:2015-05-15 07:51
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